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購(gòu)買(mǎi)大米只要大米袋上面出現(xiàn)這些文字，可以選擇購(gòu)買(mǎi)
平時(shí)去超市看到大米袋裝大米時(shí)，很多小伙伴都會(huì)有這樣的疑惑。
為什么都是大米，價(jià)格能差出一倍多？?jī)r(jià)格高的大米一定好吃嗎？
其實(shí)，只要大米袋上有這行字，不用管價(jià)格，都是好大米。
要看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)
在您根據(jù)口味挑到適合自己的大米品種后，一定要看一看大米的標(biāo)簽。
這里匯集了大米的產(chǎn)地、等級(jí)和保質(zhì)期等信息，最重要的一點(diǎn)是看一看是否有國(guó)家的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，這一串?dāng)?shù)字很重要。
目前大米執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是：GB/T1354-2018，只要標(biāo)簽上印有這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，就代表這種大米的品質(zhì)和衛(wèi)生符合國(guó)家的要求。
只要大米袋上有這行字，就算牌子小，價(jià)格便宜，也是好大米。
另外，在標(biāo)簽中還有質(zhì)量等級(jí)的標(biāo)示。
大米通常分成四個(gè)等級(jí)，分別是：一等、二等、三等、四等。
同品牌、同種類(lèi)的大米，價(jià)格差別主要在于其等級(jí)。
一般說(shuō)來(lái)，大米加工每提升一個(gè)等級(jí)，就等于給大米多去一兩層皮，而大米越靠近外層，口感越差。
所以說(shuō)，大米加工越細(xì)，口感越好。
因此，等級(jí)越高的大米，相應(yīng)的價(jià)格也會(huì)越高。
那么，大米的不同等級(jí)之間，差異有多大呢？
一級(jí)大米：背溝無(wú)皮，或有皮不成線(xiàn)，米胚和粒面皮層去凈的占90%以上。
由于一級(jí)大米基本除凈了糙米的皮層和糊粉層，所以粗纖維和灰分含量很低，因此，米的漲性大，出飯率高，食用品質(zhì)好。
二級(jí)大米：背溝有皮，米胚和粒面皮層去凈的占85%以上。
加工精度低于一級(jí)大米，食用品質(zhì)、出飯率和消化吸收率略低于一級(jí)大米。
三級(jí)大米：背溝有皮，粒面皮層殘留不超過(guò)五分之一的占80%以上。
米中的灰分和粗纖維較高，出飯率和消化吸收率均低于一級(jí)大米和二級(jí)大米。
四級(jí)大米：背溝有皮，粒面皮層殘留不超過(guò)三分之一的占75%以上。
由于米中保留了大量的皮層和糊粉層，從而使米中的粗纖維和灰分增多。
雖然出飯率沒(méi)有其他等級(jí)大米高，但所含的大量纖維素有益于健康。
買(mǎi)大米時(shí)，咱們也順便看一看包裝上等級(jí)，做到心中有數(shù)，才買(mǎi)得放心。
買(mǎi)新米有技巧
當(dāng)然，很多人喜歡買(mǎi)散裝米。因?yàn)榭吹靡?jiàn)、摸得到，買(mǎi)著更放心。
不過(guò)，如果我們不會(huì)肉眼分辨大米的好壞，就總擔(dān)心買(mǎi)到陳米，所以想要吃到新米，還需要辨別一番。
新米、陳米、怎樣辨別？
一要聞
新米：有一種稻米特有的清香。
陳米：一般只有米糠味。有些經(jīng)過(guò)加工的翻新陳米，用袋子密封大米半小時(shí)左右再打開(kāi)，會(huì)聞到明顯的霉腐味。
二要看
新米：表面顆粒飽滿(mǎn)，色澤透明，均勻有光澤，米頭（胚芽部）呈乳白色或淡黃色，乳白色的小點(diǎn)明顯。
陳米：顆粒較碎，米色灰白或泛黃，無(wú)光澤、不透亮。
如果米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋則為陳米，且白溝紋、灰粉越多時(shí)間越久。
三要咬
新米：把新米放在嘴里咬一咬，會(huì)感覺(jué)米粒硬度高、不易咬碎。
陳米：一咬便碎，而且是粉末狀的碎渣。
四要捏
新米：新米水分比陳米多，抓一把在手里，使勁捏一捏，會(huì)感覺(jué)到黏性很強(qiáng)、顆粒圓滑硬實(shí)，捏完后手里不易留下殘?jiān)?/p>
陳米：捏在手里很松散，有些翻新陳米一捏就碎，還會(huì)留下很多白面狀的殘?jiān)?/p>
如果是使用礦物油、石蠟等進(jìn)行拋光處理的大米，摸起來(lái)則會(huì)十分油膩，有粘手的感覺(jué)。
以上幾種方法，買(mǎi)大米的時(shí)候可以用到。大家可以先收藏，以后去買(mǎi)米不知道選擇哪一種的時(shí)候可以看看。
